Windbeutel

luftiges Gebäck mit Sahne

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Artikeldetails
Zutaten

  • Sahne: Sahne, Fett, Wasser, Carragen
  • Zucker
  • Süßer Schnee
  • Hühnervollei, Weizenmehl, Wasser, Rapsöl
  • Milchpulver, Lupinienmehl, Diphosphat, Natriumcarbonat
  • Sahnestand: Dextrose, Milchzucker, Gelatine, Zucker, Emulgator
    (verestertes Mono- und Diglycerid), modifizierte Stärke, Magermilchpulver, Salz
  • Brandmasse: Masse von Mehl, Milch, Fett, Ei & Aroma, die vor der Eizugabe
    abgeröstet, d.h. bis zur Gerinnung des Mehleiweiß und Verkleisterung der Mehlstärke erhitzt wird.
    Für die Gebäcke ist die sehr ungleichmäßig geporte, großlöcherige Krume typisch.
    Der Anteil der B. an Ei soll mindestens 20% betragen.

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